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食品健康

国外大火的 Beyond Meat 要进入中国了
浏览数 : 139编辑人 : Sam发布时间 : 2020年01月21日
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要论 2019 年食物界的网红,Beyond Meat 必须有姓名,这个「人造肉第一股」在全球掀起素食浪潮,国内也很快出现了众多模仿者,如今「本尊」也盯上了 13 亿中国人的餐桌。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩对 《新京报》透露,Beyond Meat 已加入该联盟,计划在今年第一季度登陆中国市场,「目前正在紧急走进口食品相关审批程序,线上销售渠道预计会先于商超。」

在美国,植物基肉类的崛起已经改变了各地饭店和连锁快餐的菜单,不少餐厅纷纷以 Beyond Meat 和 Impossible Foods 两家的人造肉作为卖点,麦当劳、肯德基、汉堡王先后推出了人造肉汉堡,植物蛋白肉攻克的范围也由最初的牛肉扩大至鱼肉、香肠等,连星巴克都用上了燕麦奶。

不过,人造肉在中国市场所面临的挑战要比在欧美大得多。虽说人造肉在口感上力求与真肉一致,但形态上基本就是一块肉饼,对于偏爱油炸食品且习惯食用加工肉类的美国消费者来说,人造肉和真肉的差别并不明显,但在追求食材新鲜且烹饪手法多样的中餐中,口感单一且结构较松散的人造肉恐怕很难满足烹饪需求,更不用说征服国人挑剔的味蕾了。

人造肉在国内的餐桌上最常见的应用只有饺子和丸子这种简单的食品,还有公司推出过人造肉月饼,但从网络上众多盲测来看,人造肉和真肉的区别还是相当明显的,暂时无法做到以假乱真。

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