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食品健康

阴魂不散的“瘦肉精” 该如何应对?
浏览数 : 12编辑人 : Apple发布时间 : 2020年06月05日
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瘦肉精”实际上是一类动物用药的统称,而不是一种特定物质,是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂,有数种药物被称为瘦肉精,如莱克多巴胺、沙丁胺醇硫酸沙丁胺醇,等等。任何能够促进瘦肉生长,抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

瘦肉精的由来

20世纪八十年代初,美国一家公司意外发现,盐酸克伦特罗可明显促进动物生长,并增加瘦肉率。它能改变动物体内的代谢途径,促进肌肉,特别是骨骼肌中蛋白质的合成,抑制脂肪的合成,从而加快生长速度,瘦肉相对增加。这一新发现很快被一些国家用于养殖业,饲料中添加了盐酸克仑特罗后,可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上,所以盐酸克仑特罗在作为饲料添加剂销售时的商品名又称为“瘦肉精”、“肉多素”等。

瘦肉精的危害

虽然盐酸克伦特罗的毒性不强,但由于半衰期长,在体内代谢慢,添加在饲料中使用,会积聚在猪、鸡等动物体内,特别是残留在内脏中,如猪肺、猪肝、猪腰等,人一旦食用可引发中毒。

中毒的主要症状:出现头晕、头痛、肌肉震颤(如手指震颤)、心慌、心悸、战栗、恶心、呕吐等症状,严重者可出现心律失常。肌肉震颤好发部位为四肢与面颈部,该药对于高血压、心脏病、甲状腺功能亢进、青光眼等疾病患者危险性更大,可能会出现病情加重,甚至是导致死亡。

中毒治疗:以对症治疗为主,可采取催吐,补充维生素C、维生素B1等方法,对于心律失常的病人可采用抗心律失常药。

 辨别方法

1. 看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄的猪肉不要买。一般情况下,瘦肉精猪因吃药生长,其皮下脂肪层通常不足1厘米。

2. 看猪肉的颜色。一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此,瘦肉部分太红的,肉质可能不正常。

3. 将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,可能含瘦肉精。

4. 如果肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

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