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食品健康

“糖精枣”涌入市场
浏览数 : 101编辑人 : Apple发布时间 : 2020年06月09日
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简单几步辨别“糖精枣”

  实验目的

“糖精枣”的制作秘方,对青枣进行相关处理,探究区分“糖精枣”与正常枣的方法。

   本实验按照网上所传的

 实验方法

以青枣为原料,进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后,将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏,观察其品质变化情况。

 实验结果

1. 经过处理后的青枣慢慢泛起红晕,10小时后,青枣大部分变成暗红色,红色较均匀,但色泽并不鲜亮。

2. “糖精枣”的表面有种黏黏的感觉,而正常枣表面较为光滑;用手捏开“糖精枣”,发现枣皮与枣肉有分离。

3. 用舌尖舔 “糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味,细细品味会感到苦。用水冲洗后,“糖精枣”甜度会明显降低。

4. 一天后,“糖精枣”变软,表面褶皱明显,而正常枣比较硬,表面光滑。

 实验室建议

本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益,因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。

首先要看颜色。“糖精枣”遍体暗红,色泽并不光亮,而天然枣色泽鲜亮,红得不均匀。

其次用手摸。“糖精枣”表面发黏,用手捏会发软。最后可以用舌头舔,“糖精枣”的表皮很甜,甚至发苦。

此外,有研究显示,半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。因此,不管是从营养,还是从安全的角度出发,青里带红的枣都是最佳选择。

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