婴儿米粉通常研磨精细，并含有维生素，据说可以帮助婴儿脱离母乳和固体食物。《食物真相》节目对26种婴儿大米食品进行的测试显示，近四分之一的食品违反了欧盟的安全规定。

来自英国贝尔法斯特女王大学的食品研究专家安迪•米哈格教授在节目中说，父母们应该把婴儿米粉的日摄入量限制在30克左右——大约3汤匙。但他在接受采访时表示：“作为一名家长，为了避免冒这种风险，我根本不会喂小孩子吃米粉。”他说即使是微量的砷也会对幼儿的免疫发育、生长和智商产生严重影响。他要求找来更详细的包装信息。

许多食物含有低水平的自然砷，但大米含量高，因为它生长在水田中，那里砷的含量更高，也更容易被吸收。长期接触砷会增加患癌症的风险，尤其是婴儿。

几位接受采访的母亲接受了《食物真相》的采访。她们对砷的含量瞠目结舌，其中一位母亲用“可怕”来形容，另一位母亲说：“应该多给大家提个醒，因为我不会给我的孩子买这种产品。”忧心忡忡的母亲们要求所有的婴儿米粉产品都要有更清晰的标签，有母亲提出简单的颜色编码系统，比如那些列出营养价值、糖和脂肪含量的颜色编码系统。

《食物真相》节目并没有列出这七种含有高含量砷的产品。英国食品标准局的一位发言人说：“砷是自然存在于环境中的，不可能完全从饮食中消除。”但是，由于它有可能增加包括癌症在内的疾病的风险，所以将其含量控制在尽可能低的范围是很重要的。

　延伸阅读：什么是砷？

砷是存在于自然环境中的化学物质，主要由天然存在或人类活动的污染产生。它以有机和无机的形式存在于水、空气、食物和土壤中，主要来源包括含砷岩石的侵蚀、火山喷发、开采和冶炼所产生的污染物、以及含砷杀虫剂的使用。其中无机砷会对人体健康产生长期的影响。由于这两种形式的砷早已存在于土壤及地下水中，砷可能已经辗转进入到某些食物和饮料中。

　砷是如何进入食品中的？

由于砷可以通过土壤和水被植物吸收，所以砷可能存在于多种食品中，包括谷物、水果和蔬菜。大多数农作物并不太容易从土壤中吸收砷，但相比其他作物，稻米更容易从土壤和水中吸收砷。此外，在一些海鲜产品中也含有较高浓度的低毒性有机砷。由于砷在土壤和水中天然存在，所以不管是采取传统的种植方式还是有机种植方式，都会被植物吸收。

　砷暴露对健康的危害？

砷能够影响人体的任何组织器官，尤其是在孕期、婴儿期和儿童早期的暴露，对人体的危害最大。长期暴露高浓度的砷可能增加患皮肤癌、膀胱癌、肺癌及心血管疾病的风险。FDA最近的风险评估研究分析认为，孕期及婴幼儿期的砷暴露可能影响儿童的神经功能发育，导致其智力和行为表现不佳。

　如何减少砷暴露？

母乳喂养，美国儿科学会（AAP）推荐6月内婴儿应全母乳喂养，即使添加固体辅食后，也应坚持母乳喂养到1岁；有条件的，1岁以后仍可继续母乳喂养。一岁以内应咨询儿科医生是否需要补充维生素D和铁剂。

婴幼儿应保证营养均衡，建议谷物应多样，喂食富含铁的谷物以保证足够的营养供给。铁强化米粉固然是很好的婴幼儿营养来源，但不应作为唯一的营养源，也可以选择其他的婴儿强化谷物，包括燕麦、大麦和多谷物食物。

减少果汁摄入，由于果汁中也可能含有高浓度的无机砷，AAP推荐应限制所有甜饮料的摄入，包括果汁。鼓励婴幼儿吃无添加的水果泥或水果浆，稍年长儿童可以吃完整水果。由于砷在大米糖浆中被浓缩，而且可能被用作婴幼儿的食物甜味剂，大米浆也应避免儿童摄入。同时，不应用米乳代替牛奶。

此外，用过量的水煮米（大约是米量的6-10倍），煮熟后弃掉多余的水，即可减少40%-60%的无机汞。在加工之前用水淘米也能降低汞含量，不过可能会淘洗掉稻米中的铁、叶酸和烟酸等营养成分。

　婴儿吃砷超标米粉，受影响比成人大。

水稻中砷的来源有两个：一是生长环境，包括土壤、灌溉水和空气；二是农业投入品，包括含砷的肥料及农药。自然界中，砷普遍存在，水稻对砷的富集作用不可避免，因此，大米中含砷并不奇怪，即便是市面上价格不菲的有机糙米，砷含量可能也不低。

我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762—2012）规定，每千克大米中无机砷含量不得超过0.2mg。只要符合这个标准，成年人便无须担心大米中的砷会伤害我们的健康。但对于脆弱娇嫩的婴幼儿而言，应该对此有所顾虑。

众多科学研究发现，砷的危害对婴幼儿尤为严重，孩子的身体、智商和免疫系统发展，都可能因食物中砷含量过高而受阻碍，也就是说，婴幼儿吃砷超标米粉，所受影响比成年人大得多。

欧盟的标准是砷含量不得高于0.1mg/kg，这个标准很高。2017年5月，欧洲市场上一半的婴儿米粉砷含量都超标。如果中国市场的米粉也用欧盟的标准衡量，那么超标的状况是可想而知的。鉴于米粉是婴儿普遍选择的辅食，不少学者强烈建议我国应该在婴儿食品上，砷的标准与欧盟统一，采用比现行标准更为严苛的标准。

　不主张把米粉作为婴儿的主要辅食。

在婴幼儿辅食的严苛砷标准出台前，不主张婴儿多吃米粉，不建议把米粉作为主要辅食，五谷杂粮都可以成为婴儿辅食，不必囿于米粉。英国食品标准局FSA指出，4岁半以下儿童亦不应以米浆取代奶粉或人奶，以免摄取过量砷。

总之，米粉可以吃，但不能多吃、长期吃。吃米粉时，尽量换着品牌、换着产地吃

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