近日，上海市市场监管局公布了2021年第41期省级食品安全抽检信息。抽检结果显示，6批次产品不合格，涉及复合调味熏鱼料、番茄糖醋汁、鸡肉味方便面、海鲜味方便面、南瓜饼和绿豆饼。

据了解，本次抽检信息涉及7大类食品，包括调味品、豆制品、方便食品、糕点、酒类、可可及焙烤咖啡和乳制品等。抽检样品共计805批次，其中合格799批次、不合格6批次。

不合格样品由上海正沃投资管理有限公司汤大食品分公司生产并销售的复合调味熏鱼料，生产日期/批号为2021/8/1，规格型号为2kg/包；以及该公司生产的番茄糖醋汁，生产日期/批号为2021/8/2，规格型号为1.75kg/包，被检测出使用的食品标签与国家标准不符。

由东莞市果子町食品有限公司代理、上海汇岗企业管理有限公司杨浦第一分公司销售的Aji鸡肉味方便面及Aji海鲜味方便面，生产日期/批号同为2021/3/12，规格型号为425克(面饼77克×5，调味包8克×5)/袋，不合格项目均为过氧化值(以脂肪计)〕超标。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

此外，不合格样品还有石家庄胖宝宝食品有限公司生产、上海余仰实业有限公司销售的雨佳美牌南瓜饼，生产日期/批号为2021/6/18,及雨佳美牌绿豆饼，生产日期/批号为2021/6/15，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超出了国家要求。记者了解到，本要求最常见于防腐剂混合使用。造成食品中该指标不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

据悉，对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况将由企业所在地负责案件查办的区市场监管局按规定公开。

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