事情出来后，网上有传言称中毒因黄曲霉素引起，但经过官方调查，初步认定该中毒事件是因“米酵菌酸”引起，而这种物质之所以会产生，是因为椰毒假单胞菌发生了污染。工作人员在玉米面以及患者的胃液中均检测出高浓度的米酵菌酸。

什么是酸汤子？为什么酸汤子会产生有毒物质？

酸汤子是我国北方的一道传统食物，又被称为汤子，味道酸，是用玉米制作而成的，样子和粗面条长得较相像。制作过程是先将玉米放水中浸泡，然后将其磨成糊状，最后将其经过自然发酵后可制作成汤面食用。

据资料显示，椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国发现的一种新的食物中毒菌，存在发酵的玉米、糯玉米、黄米、高粱米、变质银耳等食物中，是酵米面中毒的病原菌，这种细菌产生的毒素米酵菌酸是其致病原因。

米酵菌酸是酵米面中毒的主要毒素，可作用于人体多种脏器，中毒后患者可出现急性肠炎症状，如腹部不适、恶心呕吐、严重者可呕血、黄疸、肝脾重大、意识不清、四肢抽搐、休克死亡！

预防这类食物中毒，就是不吃变质的食物，不用霉变的食品原料制作米面，制作过程要保证卫生无污染。

哪些食物容易中毒？

吃进去的食物影响我们的健康甚至生命，对待饮食问题，我们一定要多加留意，对于一些容易发生食物中毒的食物，我们一定要谨慎！那么，生活中哪些食物容易中毒呢？

1、发芽的土豆。发芽土豆中龙葵毒素含量较高，容易引发中毒，轻则舌头发麻、咽部烧灼、腹泻呕吐，重则会导致死亡。

2、霉变的甘蔗。正常甘蔗的横切面是白色的，而霉变甘蔗的截面有黄色、褐色、红色呈现，而且质地较软、有酸酶异味。霉变甘蔗中含有的神经毒素可损伤人体中枢神经系统，可诱发头晕、视力障碍、抽搐、昏迷、呼吸衰竭、死亡等现象。

3、黑斑的红薯。红薯表皮若出现黑斑，建议不要吃，因为这可能是受到了黑斑病菌的污染，而这种病菌排出的番薯酮醇、番薯酮等毒素，易令人中毒。

4、腐烂的生姜。生姜在腐烂的过程中可产生黄樟素，这种物质可改变干细胞性质，容易诱发肝脏疾病。

当然，除了以上食物外，没成熟的西红柿、河豚鱼、四季豆等食物在食用时都应该慎之又慎，小编建议大家不要盲目追求口感，变质的食物都扔掉，在享受美味前，问一下：这种食物到底有没有毒？

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