超市里的牛奶琳琅满目，但还是有不少人喜欢在奶农手中购买牛奶，特别是乡镇地区的消费者，总感觉这种牛奶更新鲜、味道更香浓。殊不知从奶农手里买奶也要小心。

牛奶是奶牛在泌乳期分泌的乳汁，刚挤出来的牛奶会携带一定数量的细菌，是正常现象。但由于牛奶营养丰富，细菌的繁殖速度会很快，因此国家规定，新鲜牛乳必须经过杀菌才能上市销售。由于奶农缺乏必要的杀菌设备，也不具备严格的低温冷藏运输条件，如果从奶农手里购买新鲜牛奶，会存在微生物超标的隐患，甚至可能会变质。

也有人认为，奶农的牛奶新鲜，回家煮沸杀菌不就好了吗？其实，牛奶如果没有及时杀菌，微生物有可能会产生毒素等有害物质。自行煮沸杀菌也不好控制温度和时间，容易糊锅。其中，一些耐热芽孢菌不能被杀死。若长时间煮沸则会损失不少牛奶中的营养物质。

如果奶牛不健康，散装牛奶给消费者带来的健康风险就更大了，因为病牛会携带各种致病菌，甚至会携带一些对人体危害很大的病毒。奶农自己没有能力来检测牛奶的原始质量，更不会经过严格的卫生检验，消费者直接购买的风险也就更大了，而且脂肪和蛋白质的含量也有可能达不到国家标准。消费者想喝健康优质的牛奶，还是应该去超市、便利店等正规渠道购买。

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