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食品健康

小龙虾的头能不能吃呢
浏览数 : 91编辑人 : Apple发布时间 : 2021年11月09日
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《云南省外来入侵物种名录》发布,将入侵物种分为5大类。其中,Ⅰ级恶性入侵类包括微甘菊、凤眼蓝(水葫芦)、褐云玛瑙螺、小管福寿螺等。美洲大蠊(大蟑螂)、克氏原螯虾(小龙虾)、牛蛙等属于Ⅱ级严重入侵类。

小龙虾上榜入侵物种名录 小龙虾的头能不能吃呢 如何分辨小龙虾是不是死虾

夏季火爆的小龙虾居然也是外来入侵物种名,有不少网友看到这条信息表示,小龙虾便宜一点,根本不够吃!

现在这个季节的小龙虾肉质最为肥美,对于吃货而言,能吃到肉肥味美的小龙虾,是对这个炎热的夏天最大的尊重了。虽然龙虾味美,但是吃起来就不是一件容易的事了,尤其是有很大争议的虾头,有的人说可以吃,有的人却说不可以吃。

问题来了,小龙虾的头到底能不能吃呢?

对于争议大的虾头,是龙虾最复杂也是最重要的部位,虾头作为主要的器官,承载了它的内脏跟肝脏。把虾头剥开后,我们会看到有一团黄色的东西,那是它的消化腺,是可以吃的,龙虾的鳃跟胃囊这两个地方是绝对不能吃的。

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龙虾的鳃我们都知道它是用来过滤水的,这个部位是非常脏的,另外就是龙虾背上是一条黑黑的肠线,这个肠线是不能吃的,虾肠简单来说就是龙虾的排泄物,想必这个部位不用再多讲了,大家都会习惯行地把它挑掉,更加不会去吃的。

虾脑壳含有丰富营养价值,味道也是很香的,这部分却被人们当做虾的屎扔掉,我在想是不是因为它的外表看起来不是很好看,所以对于喜欢美好东西的人来说自动就将它舍弃了。

不过也有专家表示,虾头、虾肠和虾黄都是不能吃的。原因是虾黄是龙虾的性腺所在,又与肝脏挨一起,容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染,此外它也可能吸附生长环境中的重金属。

小龙虾含有丰富的蛋白质,脂肪含量较低,易消化,虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。且还有一定量的Omega-3脂肪酸,对小孩子的大脑和眼睛的发育都有好处。只要不过敏,不吃死虾,再把虾洗干净,爱怎么吃就怎么吃。

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 正确洗虾大法

吃小龙虾卫生至关重要,买回小龙虾之后,建议先放在清水中养1-2天,让其吐净身体中的泥沙和其他杂质再清洗。

第一步:用刷子洗刷小龙虾腹部,刷到白白净净。

第二步:处理虾头。

第三步:处理虾线。

 如何分辨小龙虾是不是死虾?

首先看小龙虾的外壳,如果表面颜色很深,并且发暗,说明虾的质量不好。其次看小龙虾的腹部,如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用。

最后扒开虾头部分,如果里面是黑的,说明烹调前虾就死了,不建议食用。食用不新鲜小龙虾极容易发生急性胃肠炎甚至食物中毒,需要及时就医。

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