还珠格格里面有香妃，而现代人群中有“臭人”，一种发自肺腑的臭，惹得周围人纷纷避开，甚至不由自主地流露出嫌弃的表情，而这种让人变臭的食物，你可能天天都在吃！

谁都不想变臭却控制不住嘴，以至于心不对嘴臭味缠身。这里所说的就是厨房中最常见的大蒜，近几年来，大蒜也备受人们的关注，特别是相关的研究者。

为什么吃大蒜会变臭？

由大蒜引起的臭味，多来源于口腔的味道。而真正的口臭又和众多因素相关，包括生理性和病理性因素，大蒜引起的口臭则是在于生理性作用。

当人的口腔内解除较多的硫化物，特别是大蒜中的大蒜素，它既有刺激性，进入肠道内还会被分解成酶，在说话呼吸之间，人们就能够闻到臭味。

与此同时，吃大蒜也会上瘾，特别是酷爱生吃大蒜的人群，在大蒜辛辣刺激下，会让食欲大大增加，异常会变得越来越大。这时你也会发现常吃大蒜，不仅仅体现在嘴巴上，还容易把引发臭味的烯丙基甲基硫醚，通过机体新陈代谢被运送到皮肤等地，最终你很有可能变成一个“臭人”。

不过，适量吃大蒜也是有抑制办法的，譬如吃完大蒜后刷牙、吃口香糖、喝茶，都有抑制臭味的作用。最为关键的是，大蒜具有健康效益。

吃大蒜有什么好处？

在最新的研究中，还发现大蒜与心血管疾病风险有关。该项研究人员分别对血液中的多项指标，包括低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇、甘油三酯、腰围、血压等进行分析。

得出结论，大蒜中的生物活性化合物，包括有机硫化物、酚类化合物、多糖，尤其是当中的一种叫做S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜，即蒜氨酸的成分。还在动物实验中发现，蒜氨酸具有抗氧化、抵抗肿瘤、调节免疫、保护心血管、促进消化系统等作用。

另外，在基于这些研究上，还有很多实验都需要多次的研究，譬如大蒜抗癌有观察性的研究，而在准确性还有真实性上都不能更好地保证，还需大家注意。

对于想要靠着大蒜健康效益的人群，还需看身体允不允许，如果你天生吃大蒜后就十分敏感，就不要再做出生吃大蒜的行为，熟吃可降低由大蒜在身体散发出的臭味。

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