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食品健康

加工食品对健康危害有多大?
浏览数 : 100编辑人 : Apple发布时间 : 2022年11月10日
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食用过多的高度加工食品,如热狗、薯片、苏打水和冰淇淋等,不仅会导致肥胖和高胆固醇,还会造成其他可怕的后果。

周一发表在《美国预防医学杂志》上的一项研究显示,2019 年,巴西约 5.7 万名 30 岁至 69 岁人的死亡可归因于食用高度加工食品,这相当于该年龄组每年过早死亡人数的 10% 以上。该研究是首个评估高度加工食品对过早死亡风险的研究。

图源:Mirror

圣保罗大学营养学研究员、该研究的主要作者尼尔森(Eduardo Nilson)表示,心脏病很有可能是导致这些过早死亡的主要因素之一。此外,过早死亡也可能与糖尿病、癌症、肥胖和慢性肾脏疾病有关。此前的许多研究都显示,高度加工食品与糖尿病、认知能力下降、心脏病和癌症风险上升有关。

据悉,高度加工食品比那些只添加盐、糖或油的食品含有更多的人造成分。它们通常只有很少的天然食品成分,并含有调味品、着色剂或其他添加剂。例如方便面、冷冻披萨和商店购买的饼干等。

图源:The Guardian

尼尔森指出,在巴西,人们每天食用最多的高度加工食品包括批量生产的面包、蛋糕、馅饼、人造奶油、饼干、火腿、热狗、汉堡、披萨和含糖饮料等。如果巴西所有成年人确保高度加工食品占他们每日卡路里摄入量的 23% 以下,该国每年可能会减少约 2 万人过早死亡。但该国 25% 的成年人从高度加工食品中获得的每日卡路里高达 50%。

而在美国,高度加工食品平均约占每日卡路里摄入量的 57%。因此尼尔森认为,美国可能会有更多的与食用加工食品有关的过早死亡率。

图源:NBC

波士顿大学营养学助理教授莫拉·沃克(Maura Walker)表示,这项研究并未表明食用高度加工食品会直接导致过早死亡,但这种联系也是有道理的。沃克称:“这些高度加工食品很可能只是导致高血压、低血脂、腰围增加等问题的一个因素,这实际上才是它们与过早死亡的联系。”

哈佛大学流行病学和营养学教授威利特(Walter Willett)表示,加工食品并非都是有害的,例如全谷物面包和全谷物早餐麦片有时被归类为高度加工食品,但它们也是膳食纤维的来源,可以降低患心脏病或癌症的风险。

威利特还指出,食用过多的红肉或使用大量黄油烹饪的食物也可能会增加患糖尿病、心脏病和某些癌症的风险。因此,人们应避免食用与过早死亡风险相关的特定食物。例如碳酸饮料,这种饮品与全球每年约 18.4 万成人死亡有关。

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