每年的5-9月份，是小龙虾的生长旺季，也是夏季宵夜最受宠的食物。但一直以来，市民对小龙虾的饮食安全存在不同声音，小龙虾营养价值到底怎样？怎样吃才是安全的？记者请来温州市营养协会会长余清教授，给大家介绍一二。　　

营养丰富的美味海鲜

小龙虾是目前世界上分布最广、产量最高的淡水螯虾之一，约占世界龙虾总量的80%，5-9月份的生长速度特别快，与我们温州地区的青虾、对虾在食品的营养成分、饮食习惯上还是存在很多不同点的。

余清介绍，从营养角度看，小龙虾的蛋白质含量高、氨基酸丰富，单位重量的小龙虾蛋白质含量高于大多数淡水虾和温州人常吃的海水鱼虾，含有我们人体所必需的但体内不能合成或合成量不足的9种必需氨基酸，特别是一般动物类食品不太含有的精氨酸的含量不低，小龙虾里面含的组氨酸对幼儿很有益处；小龙虾的脂肪含量比牛羊猪肉要低很多，比我们温州常吃的青虾、对虾还低，而且它的脂肪大多是人体必需的不饱和脂肪酸，对防止胆固醇在体内蓄积有积极作用；小龙虾矿物质含量也比较丰富，富含钾，有助于维持神经健康，还可以预防中风，有降压的作用，含有的磷参与身体的酸碱平衡调节，钠元素能够调节人体的渗透压，此外还含有一些铜、硒等微量元素等；小龙虾维生素含量也丰富，是脂溶性维生素的重要来源之一，富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。　

高温煮熟可安全食用

微信朋友圈经常有视频或照片，说小龙虾寄生虫多，人吃多了容易被传染？吃小龙虾真有这么危险？怎么样能更开心的吃小龙虾呢？余清介绍，小龙虾体内的确有寄生虫，但是大家要晓得，寄生虫并不是小龙虾的专属，一般情况下，水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫。如果饲养的湖泽水系水质不佳、小龙虾体内更容易寄生某些寄生虫，这样的小龙虾不能食用，也就是说，不吃环境来源不好的小龙虾。如果小龙虾的附肢、头部比较干净，身体的颜色比较淡，说明这样的小龙虾受到的污染较少。

而寄生虫这个东西说起可怕，但是要消灭它也很简单——彻底煮熟，在家烹饪小龙虾时一定要用高温煮熟、煮透，蒸煮时间必须达到30分钟，店铺加工时也必须要彻底煮熟。

当小龙虾有腥味，肉无弹性等现象，极有可能是死虾，如果食用了死的小龙虾会导致腹泻伤及身体。吃小龙虾最好是去除虾头、虾线、虾黄、虾壳、特别是虾黄，只吃虾尾肉。

余清提醒市民朋友，吃完小龙虾不要立刻吃葡萄，柿子等水果，建议间隔两个小时后再吃，还有，一次不要进食过量，即使再美味、也不要贪多。

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