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食品健康

含天然毒素
浏览数 : 91编辑人 : Apple发布时间 : 2021年10月11日
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好测网资讯

蔬菜

  1. 豆角两头和两侧

豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。会刺激人体消化道黏膜,一旦进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟,很容易导致呕吐腹泻、头晕等不良反应。煮至80摄氏度未全熟的豆角中,毒素更高。因此,烹饪豆角时千万要煮熟。

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 2. 青蕃茄

青番茄因含有龙葵碱,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对中枢神经有麻痹作用,会引起呕吐、头晕等症状,生食危害更大,不宜食用。

 3. 发芽土豆

土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢。如果一次吃进200毫克龙葵素,经过15分钟至3小时就会发病。食用发芽土豆须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡一段时间,煮食时间也要长些。

 水产品

  1. 鱼胆

青鱼、草鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲤鱼等我们常吃的鱼中,鱼胆往往含胆汁毒素,损害人体肝肾,还会损伤脑细胞和心肌,造成神经系统和心血管系统病变。因胆汁毒素烹饪后也不易被破坏,所以不论生吞、熟食或用酒送服,超过2.5g后,就会中毒。

  2.蟹鳃蟹心

蟹鳃相对于其他器官来说更易累积环境污染物和代谢废物,甚至有毒物质。

蟹心是血液驻留的部位,血液含有淋巴细胞、吞噬细胞等,这些组分可能会引起一些敏感人群消化道的过敏反应,从而造成肠易激综合症。

  3. 虾头

虾头含有蛋白质,营养较为丰富,但是现在无论是海里还是河江里,污染和泄露问题都比较严重,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌、寄生虫和有毒物质的部分。

水果

  1. 樱桃果核

樱桃的种子被压碎、咀嚼,甚至只是轻微的破损,就会生成氰化物,中毒症候为头晕、头痛、呼吸速率加快,严重的甚至可致昏迷。吃樱桃不要吮吸或者咀嚼果核。

  2. 苹果核

苹果核一不小心就会被人吃到,与樱桃一样,苹果核也含胡氰化物,但量要少得多。虽然如此,大量食用或毒素在体内累积,也可能引起中毒。

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