近日，福建省市场监管局印发《福建省肉制品质量安全提升行动方案》(以下简称《方案》)，要求全省各级市场监管部门从今年3月起深入开展动员部署，制定落实方案的具体措施，用两年多时间进一步提升福建省肉制品质量安全总体水平，促进肉制品产业高质量发展，探索加强肉制品质量安全监管新模式。

《方案》明确了工作目标，到2023年，福建省要持续加大肉制品质量安全监管力度，开展肉制品企业全覆盖监督检查，发现问题整改到位。肉制品生产企业质量安全管理体系更加完善，鼓励规模以上肉制品生产企业实施HACCP、ISO22000等先进管理体系。食品安全风险报告率达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核率和考核合格率达到100%。进一步提升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展，满足人民群众日益增长的美好生活需要。

《方案》制订了重点任务与工作措施。一要督促肉制品企业落实质量安全主体责任，实施严格制度执行和人员管理、严格环境卫生和设施设备管理、严把原辅材料质量安全关、严把生产过程控制关、严把检验检测关、加强贮存运输销售管理、加强食品安全自查和追溯体系建设、鼓励企业积极投保食品安全责任保险等措施。二要加强肉制品质量安全监督管理，实施落实监管制度标准体系、严格肉制品生产许可、加强肉制品生产经营监督检查、加强肉制品监督抽检和风险监测、严厉打击违法违规行为等措施。三要提升肉制品质量安全水平，实施提升产业链供应链控制水平、提升企业生产管理水平、提升产品创新研发水平、提升产品品质和品牌建设水平等措施。

《方案》规定了实施步骤，2021年3月至5月为动员部署阶段，2021年6月至2023年6月为推进实施阶段，各级市场监管部门要按计划分步骤全面开展监督检查，定期组织评价肉制品质量安全提升行动工作进展情况，及时分析新问题、研究新情况、出台新措施，确保肉制品质量安全提升行动取得实实在在的成效。2023年7月至2023年12月为总结提升阶段。

《方案》要求，各级市场监管部门要高度重视，结合当地肉制品产业发展特点，成立肉制品质量安全提升行动领导小组，加强组织领导，合理分解工作任务，加大工作推进力度，注重工作指导，狠抓贯彻落实，及时总结经验。要强化政策支持，推进社会共治。